不锈钢的界说是指耐空气、蒸汽、水等弱腐蚀介质和酸、碱、盐等化学浸蚀性介质腐蚀的钢，又称不锈耐酸钢。实际应用中,常将耐弱腐蚀介质腐蚀的钢称为不锈钢,而将耐化学介质腐蚀的钢称为耐酸钢.由于两者在化学成分上的差异,前者不一定耐化学介质腐蚀,而后者则一般均具有不锈性.不锈钢的耐蚀性取决于钢中所含的合金元素.
白钢不是专业术语,没有专门的定义,指不生锈的,大概意思颜色为近似为白色的钢,包含不锈钢、高速钢等。白钢与不锈钢不是同一种材料.但是在一些场合下,又是指同样的东西,比如在化工厂里.白钢是俗称,学名叫“高速工具钢”。
不锈钢与白钢的区别在于白钢用于制造各种切削工具。如车刀、钻头、滚刀、机用锯条及要求高的模具等。不锈钢广泛用于幕墙、侧墙、屋顶及其它建筑用途；白钢是一种成分复杂的合金钢，含有钨、钼、铬、钒、钴等碳化物形成元素。不锈钢各产品由于用途的不同，其加工工艺和原料的品质要求也不同。
不锈钢和白钢具有如此多的差异，因此区别的方式很简单，在砂轮机上磨一下，火花分差凶猛的即是白钢。
